TRACCE: ricerca e territorio insieme per valorizzare la carne selvatica toscana Tracciabilità, qualità e collaborazione tra imprese e ricerca: il progetto punta a costruire una filiera della carne di cinghiale, cervo e capriolo capace di creare valore per le aziende e offrire maggiore trasparenza ai consumatori. Valorizzare una risorsa locale, seguirne il percorso e conoscerne…